로리스 더 프라임 립(Lawry's the Prime Rib)에 관한 14가지의 흥미로운 사실

‘한 가지에 집중해서 잘 하라.’ 이것이 바로 ‘로리스 더 프라임 립’의 주요원칙입니다. 아마도 레스토랑 이름만으로 그 한 가지가 무엇인지 알아차리실 수 있을 텐데요. 바로 소고기 요리입니다. 주문즉시 큼직한 소고기 덩어리는 육즙이 흘러나오도록 구워 바삭바삭한 요크셔 푸딩과 같이 서빙됩니다.

　

내셔널 프라임 립 데이(4월 27일. 네, 맞아요. 온갖 공휴일이 다 있죠)이건, 연중 어떤 시기건 간에, 이 LA 최고의 레스토랑은 언제나 방문해도 좋습니다. 한 가지 더! 4월 27일에 웨이터에게 ‘해피 프라임 립데이!’라고 외치면, 주문한 프라임 립 컷을 무료로 업그레이드하실 수 있습니다.

1. 가족 레스토랑

시형제 지간인 로렌스 L. 프랑크(Lawrence L. Frank)와 워터 반 드 캄프(Walter Van de Kamp)는 1938년 베벌리 힐스에 ‘로리스’를 오픈했습니다. 사실 ‘로리스’가 그들의 첫 레스토랑은 아니었습니다. 1922년에도 앳워터 빌리지(Atwater Village)에 탐 오샨테 인(Tam O'Shanter Inn)을 개업해 성공적으로 운영했습니다. 이 스코틀랜드 스타일의 펍은 로스앤젤레스에서 가장 오래된 레스토랑이라고 합니다. 로렌스 프랑크의 손자 리처드 R. 프랑크(Richard R. Frank)는 로리스의 사장 겸 CEO입니다. 그의 조카 존 반 드 캄프는 이 회사의 회장입니다.

Lawry's The Prime Rib Beverly Hills carving — Photo: Lawry's The Prime Rib, Beverly Hills, Facebook

2. 한 가지 메뉴에 주력

로리스는 맨 처음에는 한 가지 앙뜨레인 ‘로스티드 프라임 립’ 요리만 제공했습니다. 소갈비는 자체 제작된 은색 카트에 담겨 나와 손님들의 취향에 따라 테이블에서 바로 썰어줬는데, 이는 그 당시 이색 서비스로 유명했습니다. 소갈비는 으깬 시금치 크림, 구운 감자, 생크림 타입의 서양 고추냉이와 함께 곁들여져 나왔습니다.

Carving Cart at Lawry's The Prime Rib in Beverly Hills — Stainless steel carving cart at Lawry's The Prime Rib | Photo: Lawry's Restaurants, Inc.

3. 흰색 카트

오리지널 스테인리스 스틸 카트는 로렌스 프랑크(Lawrence Frank)가 디자인했으며, 아랫부분에 숯을 넣어 고기를 구웠습니다. 숯을 가득 실은 카트는 거의 900파운드에 이를 정도로 무거워 초창기 이 레스토랑에는 바닥이 무너지지 않도록 아스팔트 타일을 설치해야 할 정도였습니다. 참고로 1937년에는 카트 개당 단가가 3,200달러였지만, 오늘날에는 단가가 32,000달러에 달합니다.

O San Fernando Valley provavelmente é uma das melhores regiões para quem está com o orçamento contato, com uma grande quantidade de opções de hospedagem, restaurantes e atrações interessantes com custos muito acessíveis.

Lawry's The Prime Rib Carver and Cart — Photo: Lawry's Restaurants, Inc.

4. 고기 썰기

스탭들이 로리스 프라임 립을 손으로 직접 써는 법을 배워 메인 다이닝룸에서 일할 수 있게 되는 로열 오더 오브 카브스(Royal Order of Carve) 멤버가 되기까지는 총 6개월이 걸립니다. 정식 멤버가 되면 멤버임을 상징하는 메달을 착용하게 됩니다.

Os visitantes de Los Angeles precisam de alguns itens básicos, como um bom protetor solar para todas as tardes que irá passar ao ar livre um um par de sapatos confortáveis para ir as atrações. Se quer ir a Los Angeles com o orçamento pequeno, não precisa se preocupar, o lugar pode ser incrivelmente econômico. Há muitos hotéis que oferecem ótimas tarifas em bairros bem localizados, entradas gratuitas em museus e galerias reconhecidas no mundo inteiro e, ainda, uma grande quantidade de atividades que não custam nada mais do que força de vontade e um espírito aventureiro. Em Los Angeles é possível viver como as estrelas sem precisar ter sua conta bancária.

Lawry's The Prime Rib at its original Beverly Hills location in 1938 — Lawry's The Prime Rib at its original location in 1938 | Photo: Lawry's Restaurants, Inc.

5. 가격 사항

1938년 로리스에서 요크셔 푸딩과 매쉬드 포테이토를 곁들인 프라임 립 1인분 가격은 단 1.25달러였습니다.

6. 모든 것엔 다 ‘시즈닝’이 있어요

로리스는 시즈닝 소금을 사용하는 것으로 유명합니다. 이 소금은 수많은 미국인들이 로리스에 가지 못할 때 직접 만든 요리에 풍미를 더하기 위해 사용했습니다. 이 유명한 허브 양념은 이미 레스토랑 오픈 전에 개발되었습니다. 초기 시즌-올(Seazn-all)이란 이름이 붙은 이 제품은 ‘탐 오 샨테’에서 로렌스 프랑크가 개발했는데, 이 레스토랑 고객들에게만 제공되었습니다. 1938년 랄프스는 허브 양념을 공급하는 첫 메이저 식료품 체인이 되었습니다.

Lawry's The Prime Rib Seasoned Salt & Pepper — The stylized "L" in the Lawry's logo was created by legendary graphic designer, Paul Bass | Photo: Lawry's The Prime Rib, Beverly Hills, Facebook

7. 업그레이드된 디자인

오리지널 시즈닝 소금은 수많은 시즈닝, 양념장, 빵가루 믹스에도 많은 영향을 미쳤습니다. 모든 제품에서 기발한 ‘L’로고를 찾을 수 있습니다. 이 로고는 영화 <현기증(Vertigo)>과 <웨스트 사이드 스토리(West Side Story)> 같은 클래식 영화 제목 디자인으로 유명한 사울 바스(Saul Bass)가 1959년에 제작했습니다.

Lawry's The Prime Rib Beverly Hills 1960s Doggie Bag — Doggie bag ca. 1960s | Photo: Lawry's The Prime Rib, Beverly Hills, Facebook

8. 혁신왕국

로리스는 레스토랑 업계에서 표준으로 자리잡은 두 가지 서비스인 발레파킹과 포장용 봉지를 가장 먼저 고안했다고 합니다.

The Famous Original Spinning Bowl Salad at Lawry's The Prime Rib | Photo: Lawry's Restaurants, Inc.

9. 스타일리시한 서비스

로리스는 여성만 서버로 고용했던 최초의 고급 레스토랑 중 하나였습니다. 서버들은 브라운 계통 드레스를 입고 긴 흰색 앞치마를 둘렀는데, 디자인은 1800년대 후반 기차역 근처에 지어진 레스토랑 체인 하비 하우스(Harvey House)의 웨이트리스들이 입었던 유니폼을 본 떠 제작되었습니다.

California Cut and lobster tail at Lawry's The Prime Rib in Beverly Hills — California Cut and lobster tail | Photo: Lawry's The Prime Rib, Facebook

10. 바닷가재와 스테이크(SURF AND TURF)

제2차 세계대전 중 4년간은 소고기 보급이 제한되던 시기라 로리스에서는 구운 칠면조 요리만 제공되었습니다. 그 때를 제외하면 로리스는 1993년까지 지금까지 메뉴 변경을 하지 않았고, 93년에 최초로 메뉴구성을 바꾸며 랍스터와 신선한 생선요리를 추가했습니다.

11. 숙성될수록 좋아

로리스에서 제공되는 소고기는 부드러움을 유지하기 위해 25일간 숙성시켜 암염 위에 올려 구웠습니다.

Stanford's Brendon Austin carves prime rib at the Lawry's Beef Bowl — Stanford offensive lineman Brendon Austin carves the first serving of prime rib at the 60th Lawry's Beef Bowl | Photo: Lawry's Beef Bowl, Facebook

12. 올 유 캔 잇(ALL YOU CAN EAT)

로리스의 가장 유명한 연례 행사는 매년 로즈볼 게임(Rose Bowl Game) 전 열리는 비프 볼(Beef Bowl)’입니다. 이 전통은 1956년으로 거슬러올라갑니다. 이 게임에서 두 팀은 얼마나 많은 고기를 먹을 수 있는지 겨루기 위해 각각 다른 날 밤에 레스토랑에 초대됩니다. 2016년 로즈볼 게임 전 비프 볼 행사에서 아이오와(Iowa)대학 참가선수들은 612파운드의 프라임 립을 먹은 한편, 스탠포드(Stanford) 대학 선수들은 504파운드를 먹었습니다. 하지만 로즈볼 게임에선 아이오와가 스탠포드에게 45 대 16로 크게 밀렸습니다.

8月31日の一枚はこちら！

雨上がりのパサデナでの一枚。

木の間から差し込む光のカーテンが、夢の中のような景色です。

Dining room at Lawry's The Prime Rib in Beverly Hills | Photo: Lawry's Restaurants, Inc.

13. 지점

베벌리 힐스의 로리스 더 프라임 립은 현대식 리모델링을 거쳤지만 여전히 최초로 지어졌던 그 자리에 있습니다. 1947년에서 1993년까지 46년간 이 레스토랑은 이 거리의 다른 편에 있었습니다. 이제 베버리 힐스 지점 외에도 로리스 체인은 타이완과 오사카를 비롯해 10개 지점을 보유하고 있습니다.

アメリカでは飲み物を持参してもいいレストランが数多くあります。ドリンク代をセーブしたい時など、お客にとっては嬉しいシステムですよね！今回は、前回に引き続きLAで「BYOB-Bring your own Bottle(Booze)」（飲み物各自持参）が可能なお店、ベスト10、後半をお送り致します。エンジョイ！