하일랜드파크(Highland Park)는 지난 수십 년간 타코 트럭과 캐주얼한 멕시코 레스토랑들이 밀집된 서민들의 먹거리 마을이었습니다. 그러나 요크가(York Boulevard)와 피게로아가(Figueroa Street)를 중심으로 지난 5년에 걸쳐 이루어진 재개발 덕분에 이곳의 일부 지역은 현재 L.A. 최고의 번화가인 애벗키니가(Abbot Kinney Boulevard)만큼이나 화려한 패션 부티크, 바, 패셔너블한 레스토랑 등이 자리잡은 곳으로 탈바꿈했습니다. 물론 하일랜드파크 주민들에게 이 모든 변화가 달가운 것만은 아니었다고 하지만, 우리는 이곳에서 새롭게 인기를 얻고 있는 맛집을 몇 군데 발견했습니다. 아시아 요리에서 유럽 요리까지 다양한 요리를 선보이는 하일랜드파크 최고의 맛집 다섯 곳을 탐방해 보십시오.
조이 온 요크
조이 온 요크(Joy on York )는 다른 L.A. 지역에서 레스토랑계에 새로운 바람을 일으키고 있는 유명 아시안 레스토랑의 2호점입니다. 비비안 쿠(Vivian Ku) 대표는 대만 가오슝에서 “파인 크레인 누들(Pine Crane Noodle)” 식당을 운영했던 조부모님과 현재 베이커스필드(Bakersfield) 농장에서 채소를 재배하는 부모님의 뒤를 이어 레스토랑을 운영하고 있습니다. 조이 온 요크는 실버레이크(Silver Lake)에 위치한 파인앤크레인(Pine & Crane) 레스토랑의 2호점입니다. 조이 온 요크는 벽돌과 흰색 벽, 장식용 대나무 인테리어가 인상적이며, 레스토랑의 메뉴는 번(bun) 빵과 참깨 빵 샌드위치 등 1호점보다 더욱 다양한 메뉴를 선보입니다. 대만인들의 그리운 옛맛을 선보이는 이곳의 다진 돼지고기 덮밥(minced pork on rice)은 1호점과 동일한 메뉴지만 언제 먹어도 기억에 남을만한 음식으로, 간장, 설탕, 청주, 볶은 양파, 계피, 간장, 다섯 가지 향료 및 백후추에 재운 다진 목살과 삼겹살로 만든 요리입니다. 덮밥 위에는 파, 간장 졸임 달걀 및 아삭한 무채 절임을 얹어 다양한 식감을 연출합니다.
메이슨 덤플링 샵
메이슨 덤플링 샵(Mason’s Dumpling Shop)은 몬로비아(Monrovia)의 유명 맛집인 루셔스 덤플링스(Luscious Dumplings)을 운영하는 미셸 위(Michelle Wi)와 쿠(Khu) 부부가 하일랜드파크에 새로 개점한 레스토랑으로, 부부는 아들 메이슨의 이름을 본따 레스토랑 상호를 메이슨 덤플링 샵이라고 지었습니다. 미셸 위 대표는 과거 산 가브리엘(San Gabriel)에서 루셔스 덤플링(Luscious Dumplings)을 운영했던 부모님 덕분에 정직한 만두를 만드는 법을 익혔습니다 (해당 점포는 현재 폐점했습니다). 메이슨 덤플링 샵(Mason’s Dumpling Shop)에는 다양한 종류의 만두소가 들어있는 삶은만두, 찐만두, 군만두가 있는데, 그 중에서도 돈육 군만두(pan-fried pork dumplings)를 가장 추천하고 싶습니다. 돈육 군만두는 위 대표의 부친인 앨런 램으로부터 전수받은 레시피를 응용한 메뉴로, 바삭하게 구운 얇은 만두피와 알찬 돈육 만두소가 일품입니다. 레스토랑에 가면 이런 주의사항을 볼 수 있습니다. “좋은 만두는 적당량의 소스를 찍어 먹어야 합니다. 만두를 소스에 푹 담가서 먹지 마세요!” 소스는 간장과 식초를 1:2-3의 비율로 섞어 만들되 매운맛을 좋아하시면 고추기름을 추가하십시오.
맥시밀리아노
이곳 하일랜드파크 토박이인 안드레이 게레로(Andre Guerrero)는 이글락(Eagle Rock)에서는 더 오잉스터(The Oinkster)를, 하일랜드파크에서는 맥시밀리아노(Maximiliano)를 시작으로 맛집 지역을 선도하고 있습니다. 맥시밀리아노는 레스토랑의 베테랑 쉐프 게레로의 장남 이름을 본딴 것으로, 게레로 셰프는 파티시에 얀 퍼디(Jan Purdy)와 공동으로 이 이탈리안 레스토랑을 운영하고 있습니다. 삼각형 모양의 레스토랑 내부는 나무 판자와 “스파게티”를 형상화한 벽면이 알게 모르게 이 레스토랑의 주 메뉴인 파스타를 고객들의 무의식에 심습니다. 맥시밀리아노의 스파게티는 송아지 고기, 돼지고기 및 쇠고기로 만든 촉촉한 미트볼과 국수에 뽀모도로 소스를 끼얹고 갈아놓은 파르메산 치즈를 뿌려 서빙됩니다. 추가 꿀팁: 맥시밀리아노는 패서디나에 위치한 맥주 제조업체 크래프트맨 브루잉(Craftsman Brewing Co.)의 비공식적인 맥주바로, 이곳의 브루마스터 마크 질그(Mark Jilg)가 오레가노 허브와 백미향을 블렌딩한 특별한 라거는 미트볼 스파게티 및 마리나라 피자와 찰떡궁합입니다.
파스닙
파스닙(Parsnip)은 레몬 포피 키친(Lemon Poppy Kitchen)의 오너 쉐프 앙카 칼리만(Anca Caliman)과 아라셀리 플로레스(Aracelly Flores)가 합작하여 만든 루마니아 요리 레스토랑입니다. 푸른 바다 빛 외관이 인상적인 파스닙 레스토랑 내부에는 과거 냉전시절 동구권이었던 루마니아의 지도가 걸려있습니다. 이곳 파스닙에서 볼과 접시에 담긴 루마니아인들의 힐링 푸드를 맛볼 수 있습니다. 파스닙의 사르말레(sarmale)는 타의 추종을 불허하는 최고의 양배추 롤로, 캐러웨이와 칠리 플레이크 같은 향료로 양념한 다진 쇠고기와 돼지고기, 쌀을 부드러운 양배추에 돌돌 말아 만든 요리입니다. 사르말레는 토마토 사워크라우트 소스에 졸여진 상태로 제공되며, 바삭한 토스트, 새콤한 사워크라우트 및 개운한 맛의 사워크림이 곁들여집니다.
트리플 빔 피자
현재 L.A.에서 유행하고 있는 로마 스타일의 피자 알 탈리오(pizza al taglio: 사각형으로 잘라서 파는 피자)는 트리플 빔 피자(Triple Beam Pizza)가 그 선두주자라 할 수 있습니다. 트리플 빔 피자는 깜파닐레(Campanile)의 베테랑 쉐프 랜디 클레멘트(Randy Clement)와 매트 몰리나(Matt Molina), 깜파닐레의 전설적인 공동 창업자이자 베이킹계의 마술사 낸시 실버튼(Nancy Silverton)이 또 다시 합작하여 만든 레스토랑입니다. 이곳의 인기 메뉴는 4단 가스 오븐에서 골고루 구워져 가장자리는 바삭하면서도 안은 쫄깃한 조각 피자입니다. 고객이 피자를 주문하면, 직원들은 피자를 가위로 잘라 온스당 무게로 가격을 알려줍니다. 트리플 빔은 유전자변형(GMO) 밀가루를 사용하지 않으며, 이탈리아 현지에서 공수한 디 스테파노(Di Stefano) 모짜렐라 치즈 및 유기농 디나폴리(DiNapoli) 토마토를 사용합니다. 다섯 가지 토핑 메뉴는 미트러버와 베지테리언 모두의 취향에 적합합니다. 가장 추천하는 조합은 바삭한 페퍼로니, 토마토 소스, 모짜렐라, 오레가노, 엑스트라 버진 올리브유 토핑입니다.
